Die Geheimnisse der Austernzucht im Bélon entdecken

Auf der heutigen Wanderung drehte sich (fast) alles um die berühmten Bélon-Austern. Bélon-Austern, so sagt man, seien eine spezielle Austernart, die im Fluss ‚Bélon‘ gezüchtet wird. Ihr einzigartiger Geschmack, oft als ’noisette‘ (nussig) beschrieben, sei das Ergebnis ihrer besonderen Aufzuchtbedingungen in der Mündung des Flusses, wo sich Süss- und Salzwasser vermischen. Die Argumentation tönt einleuchtend. Ich bin ja gespannt, wie mein Bergler-Geschmackssinn die Verköstigung wahrnehmen wird…

Bevor wir die feste Konsistenz des Fleisches dieser gefragten Delikatesse degustieren dürfen, stärken wir uns in einer ‚Boulangerie‘ mit einem feinen Kaffee. Anschliessend wandern wir dem Fluss ‚L’Aven‘ entlang bis zu seiner Mündung in den Atlantik und folgen auf der anderen Hügelseite dem ‚Bélon‘ flussaufwärts. Wunderschön, diese Landschaft! Und beeindruckend, wie im Meer die Verschmelzung der beiden Flüsse sichtbar wird.

In der ‚Huîtrières du Château de Bélon‚ werden wir in die Geheimnisse der Austernzucht eingeführt. Nun wissen wir, dass die flache (nussige) Auster eigentlich vom Aussterben bedroht war und die Cash-Cow ‚Hohlauster‘ im Prinzip eine Erfindung der Japaner ist. Ebenso ist uns nun bekannt, dass immer beim Mondwechsel auch die Austern in ihren Säcken gekehrt werden und alle paar Monate in neue Säcke ausgepackt werden müssen. Eine recht arbeitsintensive Aufgabe, so eine Zucht. Nach 2 bis 3 Jahren sind die Austern dann reif für den Verzehr. Mit einem feinen ‚Muscadet‘ wirklich ein Versuch wert!

Nach dieser eindrucksvollen Degustation und Führung geht die Reise mit dem Bus weiter nach Pont-Aven. Der kleine Mühlen-Ort schmiegt sich idyllisch in die grüne Flussmündung des Flusses ‚Aven‘ und wurde primär deshalb berühmt, weil hier Paul Gauguin im 19. Jahrhundert dreimal die Sommermonate verbrachte und viele seiner berühmten Werk genau hier entstanden. Dies erklärt auch, weshalb sich hier nebst zahlreichen Restaurants, Cafés und Bars Galerie an Galerie reiht. Das Dorf hat seinen Charme und ist unbedingt ein Besuch wert!

PS: Mehr zu meinen geführten Wanderungen für Baumeler findest du hier. Und falls du mal eine individuelle, geführte Reise mit mir unternehmen möchtest… Anruf genügt!

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